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Pizzateig-Rezepte

Vier erprobte Teige – von neapolitanisch bis New York. Jedes Rezept startet bei 1 kg Mehl und passt die Mengen automatisch an deine Anzahl Teiglinge an.

Original

Neapolitanischer Pizzateig

Nur Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Dünn, mit luftigem Cornicione – gebacken bei ~450 °C.

Zum Rezept →Faltbar

New York Pizzateig

Dünn, knusprig-zäh und faltbar. Mit Öl und etwas Zucker im Teig.

Zum Rezept →Vom Blech

Römische Pizza in Teglia

Hohe Hydration, luftige Krume, knuspriger Boden – Pizza vom Blech.

Zum Rezept →Ohne Hefe

Sauerteig-Pizzateig

Nur mit aktivem Anstellgut. Aromatisch, bekömmlich, lange Gare.

Zum Rezept →Ratgeber

Welches Mehl?

Warum Protein & W-Wert über den Teig entscheiden.

Zum Ratgeber →

Mehr rund um den Teig

Tool

Teig-Rechner

Mengen für jede Pizzenzahl und Hydration exakt berechnen.

Zum Rezept →Problemlöser

Teig zu klebrig?

Die richtigen Handgriffe – statt einfach mehr Mehl.

Zum Rezept →Wissen

Biga, Poolish & Co.

Vorteige und Fachbegriffe verständlich erklärt.

Zum Rezept →

Passender Ofen

Zur Pizza fehlt nur der richtige Ofen

Die meisten Rezepte hier lieben Temperaturen um 400–500 °C – die schaffen vor allem Gas-Pizzaöfen unkompliziert und auf Knopfdruck.

Die besten Gas-Pizzaöfen im Vergleich 2026 oder alle Öfen ansehen →

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